Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea

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El mayor inconveniente de esta dieta es la inexistencia de la vitamina B12 que. crítica de la bibliografía disponible respecto de los beneficios, riesgos y evidencias de las dietas más benefícios, riscos e evidências das dietas mais difundidas .

Desventajas. La . diferencia de lo que sucede con la dieta mediterránea. del tiempo, cada tino con sus ventajas e incon- venientes, a . Quizá el mayor inconveniente para un vegetariano La dieta mediterránea destaca por la variedad de alimentos y sus propiedades beneficiosas.

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Equinococcus granulosus 2. Es el intermediario entre el compartimento intersticial en el que se hallan los tejidos y los rganos de intercambio ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea el medio externo.

A travs del plasma se aportan a los tejidos los sustratos necesarios para su funcionamiento Altman y Ditmer, ; Marban, Los solutos son sustancias orgnicas y minerales y sus concentraciones son relativamente estables en una misma especie.

Debido a su insolubilidad en agua, en el plasma los lpidos se encuentran en forma de lipoprotenas.

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Los cidos grasos tambin se hallan en membranas celulares y formando parte de los triglicridos de reserva en los adipocitos. La proporcin en la que se encuentran en cada medio y compuesto orgnico parece depender del tipo de cido graso Vidgren et al. Colesterol total 1. Para poder interpretar de forma adecuada los niveles de cidos grasos obtenidos para una muestra de una poblacin, es conveniente conocer qu factores pueden influir en la determinacin de la composicin de AG en un tejido o fluido del organismo humano.

Entre los principales factores destacan:. La ingesta de lpidos a travs de la dieta: en funcin de los alimentos consumidos por el individuo, la presencia de determinados cidos grasos ser mayor o menor en diferentes tejidos y fluidos de su organismo Raatz et al. La proporcin relativa de otros cidos grasos en el medio: debido a que la composicin en AG se expresa generalmente en porcentaje total de lpidos y no en valores absolutos de sangre o grasa, grandes ingestas de un cido graso especfico pueden dar lugar a un porcentaje relativo menor de otro AG incluso cuando la ingesta de ste no haya sido modificada.

Por este motivo, durante el anlisis del perfil de AG, link conveniente aadir estndares ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de uno o ms cidos grasos no presentes de forma natural en la muestra a analizar.

El estado nutricional del individuo: el estado nutricional del individuo puede influir de forma adversa en el perfil de AG derivado de su ingesta lipdica Trebble et al. Debido a que las ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea son metaloenzimas, se requieren cantidades adecuadas de hierro, zinc, cobre y magnesio para que el metabolismo de los cidos grasos funcione de forma normal.

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El uso de suplementos: tales como cpsulas de aceite de pescado, que aumentan el contenido de cidos grasos de cadena larga de la serie n-3 Covington, Las etapas de manipulacin y almacenamiento de las muestras a analizar: muestras almacenadas durante periodos largos de tiempo antes de ser analizadas, pueden sufrir ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de degradacin y las consecuencias de prdida de refrigeracin Zeleniuch-Jacquotte et al.

Un cuidado almacenamiento bajo atmsfera de nitrgeno y a C minimiza prdidas this web page oxidacin. Las etapas de pretratamiento de la muestra a analizar y el mtodo analtico utilizado: una manipulacin inadecuada en el muestreo puede dar lugar a prdidas de algunos AG. As, el contacto con el aire o con hierro en el caso de eritrocitos puede dar lugar a procesos de oxidacin no deseables Standford et al, Ciertas patologas: tales como la fibrosis qustica, problemas de mala absorcin, cirrosis heptica, diabetes, etc, pueden influir en la determinacin del perfil de AG.

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Un ejemplo lo constituyen las enfermedades peroxisomales como el sndrome Zellweger, la adrenoleucodistrofia ligada al cromosoma X o la de tipo neonatalque son patologas congnitas raras caracterizadas por la ausencia o defecto de peroxisomas en las clulas del organismo.

Como se sabe, una de las reacciones ms caractersticas en el peroxisoma es la degradacin por -oxidacin de los cidos grasos de cadena muy larga. La -oxidacin peroxisomal acorta la longitud de cadena de estos AG lo suficiente ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea que las mitocondrias puedan seguir degradndolos mediante la -oxidacin mitocondrial.

Si no hay peroxisomas, este proceso es defectuoso y los AG de cadena muy larga aumentan en plasma y tejidos.

En la actualidad, las terapias farmacolgicas ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea dietticas ayudan a paliar las anormalidades derivadas de estas patologas Moser et al.

Polimorfismos genticos de las enzimas elongasas y desaturasas: La respuesta de los parmetros bioqumicos indicadores del perfil lipdico de un individuo a los cambios dietticos puede verse afectada por polimorfismos funcionales en genes que codifican protenas que juegan un papel importante en el metabolismo lipdico Ordovas y Schaefer, ; Murphy et al. La identificacin de estos polimorfismos genticos no slo puede ser de gran ayuda para clarificar el papel de ciertas protenas en el metabolismo lipdico, sino tambin para diferenciar entre los ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea hipercolesterolmicos que podran beneficiarse de los tratamientos dietticos y los que no Weggemans et al.

La arteriosclerosis es una enfermedad vascular que se produce por un engrosamiento y rigidez de las arterias, caracterizada por un desarrollo lento y asintomtico hasta el momento en que las lesiones arteriosclerticas alcanzan un grado tal que son capaces de producir complicaciones isqumicas de importante relevancia clnica Badimn, ; Badimn et al.

Existe una arteriosclerosis fisiolgica que obedece a los cambios constitucionales debidos al envejecimiento entre los que destaca la gran disminucin de elastina en la pared arterial. Este proceso puede verse agravado en varias condiciones patolgicas, entre las que destaca la aterosclerosis Ross, ; Mataix, La aterosclerosis se caracteriza por la existencia de placas fibro-adiposas elevadas en la ntima arterial denominadas ateromas especialmente en la aorta, arterias coronarias y arterias cerebrales, que producen un estrechamiento de la luz del vaso o estenosis Stary et al.

La deposicin de calcio en la pared arterial aparece temprano durante el proceso aterosclertico Djouss et al. Estudios histolgicos muestran una alta correlacin entre la extensin ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea la placa calcificada en las arterias coronarias y el peso total de la placa con la probabilidad de vulnerabilidad y rotura de la misma Sangiorgi et al. La inestabilidad de las placas ha sido relacionada entre otros factores con please click for source contenido de partculas LDL oxidadas presentes en las mismas Nishi et al.

El grado de avance del proceso aterosclertico puede desembocar en diversas y this web page consecuencias clnicas, que abarcan desde procesos isqumicos a infarto de miocardio e incluso muerte sbita.

El proceso isqumico resulta de la dificultad que tiene la sangre en llegar a los tejidos irrigados, debido al estrechamiento progresivo que las placas de ateroma provocan en la luz de las arterias afectadas. Viene acompaado de un dolor muy intenso y angustioso denominado angina ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea pechoprovocado por el exceso de lactato que se produce durante la anaerobiosis debida a la falta de oxgeno.

El crecimiento de las placas de ateroma predispone la rotura de las mismas con formacin de trombos fenmeno denominado trombosisprovocando obliteracin u oclusin del vaso Lefevre et al.

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Cuando la obstruccin es completa, cesa la irrigacin del tejido, que se click here dando lugar al infarto de miocardio. El ateroma puede producir tambin el debilitamiento progresivo de la pared arterial, que se dilata dando lugar al aneurisma, que puede facilitar su rotura y la consiguiente hemorragia. Los estudios cientficos tambin postulan que el dao ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea el revestimiento celular endotelial de los vasos sanguneos provoca una respuesta que inicia muchos de los factores involucrados en la hemostasis Ross, ; Lefevre et al.

En la actualidad, el concepto de aterognesis se entiende como un proceso activo que implica un comportamiento celular alterado en respuesta a seales moleculares definidas Libby y Ridker, La evidencia cientfica actual otorga un papel primordial a la inflamacin como mecanismo unificador entre los factores de riesgo cardiovascular comentados en el apartado 2.

El proceso de aterognesis se puede resumir en cuatro fases cronolgicas.

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La primera de ellas es la fase de iniciacin, que en la sociedad contempornea aparece con demasiada frecuencia en la infancia y adolescencia Pesonen et al. Como se sabe, la arteria muscular normal presenta una estructura trilaminar. Una monocapa de clulas endoteliales recubre la capa ntima, constituyendo la lmina elstica interna la separacin entre la capa ntima y la media tnica.

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Cuando las molculas asociadas con los factores de riesgo estimulan el estrs oxidativo o inflamatorio, inducen la expresin de molculas de adhesin para leucocitos y quimioatrayentes que envan leucocitos a la capa ntima Figura 9. Figura 9.

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Esquema de la transicin de la pared arterial normal a la lesin aterosclertica incipiente. Figura adaptada de Libby y Ridker, La posterior transicin de una veta grasa a una lesin ms fibrosa implica la migracin de clulas de la musculatura ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea SMCs de la media tnica a travs de la ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea elstica interna a la ntima, donde secretan molculas de la matriz extracelular tales como colgeno fibrilar y elastina.

Los fagocitos mononucleares ingieren lipoprotenas modificadas como LDL oxidadas a travs de receptores scavenger para formar las clulas espumosas. As mismo, los fagocitos mononucleares en las lesiones liberan mediadores proinflamatorios incluyendo citoquinas, leucotrienos, prostaglandinas, as como especies reactivas de oxgeno, y cuando las SMCs reciben el estmulo fibrognico, estimulan la produccin de macromolculas de la matriz extracelular, incluyendo colgeno fibrilar Figura Figura Esquema de la formacin de la placa fibrosa-lipdica.

La lesin incipiente entra entonces en la fase de progresin Figura 11que generalmente tiene lugar durante la etapa adulta joven y mediana edad. La aterosclerosis se manifiesta entonces mediante sntomas estables crnicos o bien a travs de las complicaciones trombticas comentadas anteriormente.

Las lesiones maduras generan un tapn fibroso compuesto por una densa matriz extracelular, debajo del cual se halla un ncleo lipdico con macrfagos, restos celulares y acumulaciones lipdicas extracelulares.

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Los diferentes mediadores proinflamatorios pueden potenciar la muerte celular por apotosis en la lesin avanzada. Esquema de la maduracin de la placa aterosclertica. Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea tercera etapa o fase de complicaciones aterotrombticas Figura 12 se manifiesta tradicionalmente en la madurez o en la vejez del individuo. Esquema de las complicaciones trombticas de la aterosclerosis. El mecanismo esquematizado en la parte izquierda de la Figura 12 representa la ruptura de la placa de ateroma, que ha sido previamente debilitada en la fase anterior.

More info mecanismo de la derecha representa la formacin del trombo coronario implicando una erosin superficial de las clulas endoteliales, probablemente causada por apoptosis endotelial o descamacin.

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Conviene sin embargo destacar que los individuos con aterosclerosis presentan lesiones ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea caractersticas anatomopatolgicas de ms de una de las anteriores fases, que coexisten a menudo muy prximas, confirmando el complejo proceso de esta patologa Libby y Ridker, La aterosclerosis es una enfermedad multifactorial resultante de la interaccin entre factores genticos y ambientales.

Aunque algunos factores de riesgo de importancia no son modificables edad, sexo, herencia genticala actual evidencia cientfica sugiere que hoy en da, la mayora de los nuevos check this out de infarto agudo de miocardio podran ser predichos por la presencia y grado de factores de riesgo ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea, la mayora de los cuales influidos por la dieta De Caterina et al.

A este dato hay que aadir un estudio reciente de Menotti y colaboradores que muestra, con un seguimiento de 35 aos de algunas de las cohortes de diferentes pases europeos que participaron en el Seven Countries Study, que un parmetro tan sencillo como es el nivel de colesterol srico de los participantes al inicio del seguimiento, ha resultado estar significativamente relacionado con el riesgo de padecer enfermedad coronaria en un futuro.

La asociacin es muy fuerte durante los primeros 10 aos, disminuyendo durante los 25 aos siguientes, sugiriendo de cualquier manera una memoria biolgica a largo trmino de los niveles sricos de colesterol Menotti et al. Herencia gentica: Here factores genticos son sin duda los que justifican en mayor o menor grado el riesgo ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea, y as ocurre con defectos relacionados con el metabolismo de las protenas o con ciertos mecanismos de susceptibilidad de la pared arterial Mataix, Se espera que en un futuro se puedan llegar a conocer las alteraciones genticas responsables de las modificaciones del metabolismo lipdico, as como sus mecanismos de actuacin, para poder incidir y subsanar los errores genticos que comportan.

Edad: El proceso de envejecimiento es el resultado del dao acumulativo en las clulas y tejidos del organismo, y depende tanto de factores intrnsecos y extrnsecos, como el material gentico de cada individuo, su estilo ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea vida y el entorno que le rodea Battino y Ferreiro, ; Noel y Reddy, Entre los.

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En las mltiples reacciones redox necesarias para el buen funcionamiento del organismo humano se producen continuamente trazas de radicales libres. Estos compuestos, altamente inestables, contienen uno o ms electrones desapareados que los hacen especies muy reactivas, reaccionando con ADN, lpidos, read more y ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea Battino et al.

A pesar de que el cuerpo humano dispone de excelentes mecanismos de defensa naturales contra los radicales libres ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea antioxidantes inevitablemente las defensas no son perfectas y el dao oxidativo va acumulndose con el tiempo Mashima et al.

De ah, que a medida que el ser humano envejece, aumente el riesgo cardiovascular. En definitiva, las mujeres padecen de enfermedad coronaria a una edad ms tarda que los hombres. Conviene destacar tambin que el estado nutricional frecuentemente empeora con la edad pudiendo agravarse el riesgo de episodios de trombosis Allman-Farinelli y Dawson, Tambin se ha visto que las partculas de LDL de las ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea son de tamao superior que las de los hombres Schaefer, Estados posmenopusicos de diversa etiologa: El aumento del riesgo cardiovascular en las mujeres posmenopusicas se cree que est relacionado con la disminucin de sus niveles de estrgenos Sattler et al.

Sin embargo diversos estudios a gran escala en mujeres recibiendo terapia hormonal sustitutiva Hulley et al. El mecanismo de actuacin de los estrgenos se puede resumir en los siguientes pasos: los estrgenos estimulan la secrecin heptica de. Actualmente se cree que otros factores de riesgo cardiovascular, tales como los que afectan a la coagulacin sangunea y a la funcin endotelial, podran ser los responsables del exceso de morbilidad en mujeres posmenopusicas ms que cambios desfavorables en su perfil lipoproteico Sattler et al.

Diabetes mellitus: la incidencia de diabetes ha aumentado de manera drstica durante las ltimas cuatro dcadas Brown, principalmente como resultado del aumento de ephedra diet pills bodybuilding poblacin obesa Rathmann et al.

De hecho, en los individuos con diabetes de tipo 2 el riesgo de enfermedad coronaria est incrementado de 2 a 4 veces en comparacin con los no diabticos Haffner y Lehto, ; Eckel, La diabetes, caracterizada por elevados niveles de glucosa en sangre, est asociada desde hace tiempo a un elevado riesgo de complicaciones microvasculares tales como la nefropata, retinopata y neuropata Resnick et al.

Estudios como The Framingham Heart Study han mostrado un significativo incremento del riesgo de enfermedad coronaria y cardiovascular en individuos diabticos que en individuos sanos Brand et al. Desde un punto de vista patognico, investigaciones recientes en diabetes de tipo 1 han sugerido que los niveles elevados de glucosa podran contribuir directamente al proceso de aterosclerosis Nathan et al.

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A su vez, datos epidemiolgicos respaldan la asociacin entre diferentes grados de here y el riesgo CVD Khaw et al. Desde un punto de vista fisiopatolgico, la resistencia a la insulina afecta a todos los tejidos sensibles a esta hormona Figura 13 incluyendo el hgado, el msculo esqueltico y el tejido adiposo.

La insulina es secretada por las clulas del pncreas en respuesta al aumento de glucosa en sangre y disminuye la produccin de glucosa en el hgado y aumenta su eliminacin, utilizacin y almacenaje en tejido adiposo y muscular Saltiel y Kahn, Esquema de la regulacin del metabolismo de la insulina. Figura adaptada de Saltiel y Kahn, Conviene destacar la importancia de los adipocitos en la resistencia a la insulina, especialmente de la grasa visceral abdominal Carey et al. Los adipocitos liberan cidos grasos libres circulantes que reducen la eliminacin de glucosa en msculo, la secrecin de insulina por parte de las clulas y aumentan la produccin de glucosa en el hgado Figura Esquema de la regulacin del metabolismo de la glucosa entre tejidos.

Por obstaculizacin directa de los mecanismos de sealizacin celular, niveles elevados de AG en la circulacin agravan ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea resistencia a la insulina en el msculo esqueltico y el hgado Shulman, ; Boden, ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea Niveles elevados de citoquinas inflamatorias, tales como el TNF y la IL-6, son liberados por tejido adiposo visceral expandido, denominado adipoquinas, influyendo adversamente en la cascada de sealizacin de la insulina Rajala y Scherer, ; Lazar, Estos mediadores tienen un efecto perjudicial en la accin de la insulina en el hgado y en tejido muscular esqueltico y se cree que contribuyen a la resistencia a la insulina sistmica Savage et al.

Por su parte, la ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea, una protena secretora de tejido adiposo especfico, ha recibido recientemente atencin por su posible papel protector en la enfermedad CVD en pacientes con diabetes Schulze et al. As mismo, la hiperglicemia contribuye a la disfuncin endotelial e incrementa el estrs oxidativo vascular en los individuos diabticos Kuroki et al.

La funcin plaquetaria y los factores plasmticos de coagulacin tambin se alteran en esta please click for source favorecindose la agregacin plaquetaria y la propensin a la trombosis Creager et al.

Conviene resaltar tambin que los ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de la dieta son importantes predictores del riesgo de diabetes tipo 2 Stoeckli y Keller, As, diversos estudios han mostrado un papel perjudicial en el riesgo CVD en diabticos con patrones alimentarios de vida sedentaria y dieta occidental, caracterizados por el consumo frecuente de carne roja, carbohidratos refinados, dulces y productos lcteos ricos en grasa saturada; y un papel protector en el riesgo CVD en diabticos y de patrones alimentarios prudentes, caracterizados por una alta ingesta de frutas, verduras, hortalizas, legumbres y carbohidratos no refinados Hu et al.

Adicionalmente, el consumo de pescado Hu et al. Hipertensin arterial: Los niveles elevados de presin sangunea son un importante factor de riesgo de enfermedad coronaria y de ataque isqumico y hemorrgico Reddy y Katan, ; Basile, La hipertensin arterial interviene en el proceso click to see more, entre otros mecanismos, por su capacidad de lesionar el endotelio, contribuyendo al desarrollo de las placas de ateroma y al.

Se ha visto que los componentes de la dieta juegan un papel importante en la prevencin de la hipertensin Beilin et al. Entre los factores nutricionales relacionados positivamente con la hipertensin arterial est la ingesta de sal Elliot et al.

Un reciente estudio prospectivo Chiuve et al. Destacadas organizaciones de la salud han puesto de manifiesto el problema creciente de hipertensin arterial en nios Couch y Daniels, Evitar un exceso de ganancia de peso en las primeras etapas de la vida se considera un factor clave para la prevencin de hipertensin en la etapa adulta, siendo la reduccin de peso tambin una intervencin teraputica importante para la prevencin y tratamiento de la hipertensin en nios obesos o con sobrepeso Mark, Por su parte, ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea lactancia materna y el consumo regular de frutas y verduras durante la infancia se han relacionado con adecuados niveles de presin sangunea en la adolescencia Sherry, As mismo, el tipo de grasa de la dieta influye en los valores de la presin sangunea Grimsgaard et al.

Recientemente se ha corroborado que cambios en las proporciones de la grasa aportada por la dieta, mediante la reduccin del aporte de AGS y el incremento de AGMI, implican una disminucin de la presin sangunea diastlica en individuos sanos Rasmussen et al.

Aumento de c-LDL: El carcter aterognico de la lipoprotena de ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea densidad est bien establecido Sniderman y Cianflone, Estas LDL densas se originan cuando el hgado sintetiza mucha apo B.

La apo B forma parte de las lipoprotenas de muy baja densidad VLDL a razn de una molcula de protena por partcula. Ante una misma cantidad de lpidos exportables, la cantidad de partculas de VLDL depender de la cantidad de. Adems, se ha visto una correlacin inversa entre las concentraciones de triglicridos y el tamao de partcula de las LDL McNamara et al.

Cuanto mayor sea la expresin de estos receptores en el hgado, mayor ser el grado ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea eliminacin heptica de LDL, favoreciendo as la disminucin en las LDL aterognicas circulantes en plasma Brown y Goldstein, En enfermedades con hipertrigliceridemias, las LDL se enriquecen de triglicridos y son peor reconocidas por los receptores LDL, con lo que recirculan en el plasma.

Adems, se ha podido comprobar que la prdida de peso incrementa el tamao de las partculas de LDL y que este tamao no es heredable Schaefer, La regulacin transcripcional de estos receptores de LDL se produce a travs de un rgido y complejo mecanismo de retroalimentacin regulado por la accin coordinada de cinco protenas bien caracterizadas Horton et al. De hecho, modificaciones oxidativas de las LDL a travs de la accin de clulas vasculares como clulas endoteliales, macrfagos y clulas de la musculatura lisa, y su ulterior acumulacin en la pared arterial juegan un papel importante en el desarrollo de la aterosclerosis Steinberg, ; Itabe, Discusin y conclusiones Comunicaciones en forma de Pster presentadas durante la realizacin de la tesis doctoral.

Listado de las comunicaciones Indices de impacto de los artculos ya publicados Currculum vitae de la doctorante Tabla 4. Estudios destacados en la investigacin de la asociacin entre pescado y ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea cardiovascular.

Tabla 7.

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Eluyentes y ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de lpidos eluidos con el mtodo Kaluzny ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea al.

La composicin lipdica del organismo humano refleja la formacin endgena de lpidos as como la ingesta procedente de la dieta. Un exceso calrico no slo de lpidos, sino tambin de los otros dos macronutrientes principales, carbohidratos y protenas, puede conducir a link aumento de la concentracin ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea triglicridos en las clulas adiposas, siendo la obesidad visceral uno de los factores de riesgo de predisposicin de la patologa cardiovascular.

Las enfermedades cardiovasculares son en la actualidad la principal causa de morbilidad y mortalidad en las sociedades industrializadas, por lo que las recomendaciones nutricionales constituyen un elemento clave en su prevencin, control ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea tratamiento. La creciente evidencia cientfica sugiere que ciertos patrones alimentarios pueden influir de forma favorable en click enfermedad cardiovascular modificando importantes factores de riesgo, tales como la dislipidemia, la obesidad, el estrs oxidativo y la hipertensin.

Uno de estos patrones de dieta saludable es la denominada Dieta Mediterrnea Tradicional, que fue definida como el patrn de dieta consumido en reas productoras de aceite de oliva de la regin mediterrnea, especialmente de Creta, Grecia y sur de Italia a finales de los aos 50 y principios de los aos 60, y que se caracterizaba por un consumo de aceite de oliva como fuente principal de lpidos, un elevado consumo de alimentos de origen vegetal y de cereales no refinados, un consumo moderado a alto de pescado, un consumo moderado de leche, productos lcteos y vino, as como un bajo consumo de carne.

En base a los diversos estudios realizados por la comunidad cientfica al respecto, diversos organismos internacionales en el campo de la nutricin y la salud pblica recomiendan la promocin de los hbitos dietarios derivados de la Dieta Mediterrnea, destacando sus posibles efectos beneficiosos en las denominadas enfermedades del siglo XXI, que son principalmente las de origen cardiovascular, la diabetes, click obesidad, tanto adulta como infantil, as como diversos tipos de cncer.

La creciente incidencia durante los ltimos aos de estas patologas en las poblaciones europeas, sugiere una desviacin de los patrones alimentarios prudentes a los denominados patrones occidentales, caracterizados por elevadas ingesta de grasas, carne y cereales refinados.

Este hecho plantea la necesidad de preservar y promover la dieta mediterrnea tradicional en la poblacin europea, sin excepcin de los pases mediterrneos que le han dado origen.

Es por ello que la evaluacin del grado de cumplimiento de la Dieta Mediterrnea en la poblacin actual a travs de biomarcadores biolgicos especficos resultara de gran utilidad para poder establecer recomendaciones ms precisas en los diferentes sectores de la poblacin.

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Hasta la fecha, la determinacin del perfil de cidos grasos en diferentes muestras biolgicas del organismo humano parece ser la forma ms objetiva de obtener datos de ingesta lipdica. De esta forma, la cromatografa de gases se ha convertido en la tcnica analtica indispensable para el estudio de ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea biosntesis y metabolismo humano, permitiendo detectar y cuantificar cambios en cidos grasos esenciales y no esenciales derivados de la ingesta alimentaria, siempre y cuando se hayan optimizado previamente todas las etapas de preparacin y derivatizacin de la muestra.

As mismo, la reciente mejora en la instrumentacin y en las columnas capilares permite un anlisis del perfil total de cidos grasos sensible, reproducible y rpido, de gran utilidad para su aplicacin en anlisis de rutina y en estudios con gran nmero de muestras.

El objetivo principal de esta tesis es evaluar la dieta mediterrnea como patrn de dieta saludable en diversas muestras de la poblacin europea a travs del estudio de su perfil de cidos grasos. Para cumplir con este objetivo se plantearon los siguientes objetivos parciales:.

Puesta a punto y validacin de mtodos analticos para la determinacin del perfil de cidos grasos totales, cidos grasos de fosfolpidos, as como de los principales ismeros del cido linoleico conjugado, mediante la tcnica de cromatografa de gases rpida acoplada a la deteccin por ionizacin de llama en diversas muestras biolgicas.

Identificar los alimentos que contribuyen en mayor medida al perfil lipdico de la dieta de una muestra de la poblacin mediterrnea. Evaluar el grado de cumplimiento de los actuales objetivos nutricionales nacionales y europeos, as como del patrn de Dieta Mediterrnea Tradicional en una muestra de la poblacin mediterrnea.

Investigar el efecto del componente lipdico principal de la dieta mediterrnea, el aceite de oliva, en la prevencin primaria de la enfermedad cardiovascular, a travs de la ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de los factores de riesgo cardiovascular tradicionales presin sangunea, concentracin de triglicridos plasmticos, colesterol total, colesterol-LDL y colesterol- HDL y del perfil de cidos grasos totales en plasma. Examinar la relacin entre el perfil de cidos grasos plasmticos totales y en fosfolpidos de una visit web page de la poblacin mediterrnea con sus ingestas ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea, con especial atencin en el aporte de cidos grasos polinsaturados de cadena larga de la serie n-3 a travs del consumo de pescado.

Evaluar la incidencia de los principales ismeros de los cidos grasos trans propios del patrn alimentario occidental as como del cido linoleico conjugado en una muestra de la poblacin mediterrnea.

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Investigar la relacin entre el perfil plasmtico de cidos grasos y el estado nutricional de una muestra de la poblacin mediterrnea con los factores de riesgo cardiovascular click presin sangunea, concentracin de triglicridos plasmticos, colesterol total, colesterol-LDL y colesterol-HDL y diversas patologas diabetes, depresin, artritis reumatoide, asma y obesidad.

Los cidos grasos AG son molculas orgnicas constituidas por una cadena ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea con un grupo carboxlico terminal. En el organismo humano se encuentran formando parte de la estructura bsica de triglicridos TGfosfolpidos PL y steres de colesterol EChallndose en menor grado en forma de cidos grasos libres AGL Snider et al.

Su clasificacin est basada en funcin de la longitud y el grado de insaturacin de la cadena de carbonos Figuras 1 y 2. Los cidos grasos de inters biolgico presentan nmero par de tomos de carbono y longitud de cadena entre 14 y 24 tomos. En funcin de la longitud de la cadena, se diferencian en cidos grasos de cadena corta carbonosde cadena media carbonosde cadena larga carbonosy de cadena muy larga 22 carbonos.

En el mundo animal, la cadena hidrocarbonada es ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea su mayora no ramificada.

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En funcin del grado de insaturacin, se distinguen cidos grasos saturados sin dobles enlaces en su estructura; AGSmonoinsaturados con un doble enlace; AGMIy poliinsaturados con dos o ms dobles enlaces en disposicin metileno-interrupta; AGPI. Diversas propiedades de los lpidos constituidos por AG, tales como el punto de fusin o grado de fluidez, estn directamente relacionadas con la longitud y grado de insaturacin de la cadena hidrocarbonada Berg et al.

En la naturaleza, la disposicin espacial de los dobles enlaces es casi siempre una conformacin de tipo cis. Este hecho origina un ngulo en dicha posicin, provocando un acodamiento en la molcula, que impide el empaquetamiento ordenado de las cadenas hidrocarbonadas, requirindose menor energa para romper las fuerzas intermoleculares entre los cidos grasos insaturados AGI Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea, ; Snider et al.

Aunque no son mayoritarios, tambin existen AG con dobles enlaces en posicin trans, con una disposicin espacial ordenada similar a la de los AGS Stender y Dyerberg, ; Reddy et al.

Estos AG trans se forman por efecto de la flora luminal en los animales rumiantes o bien por transformacin qumica en determinados procesos tecnolgicos Craig-Schmidt, Debido a que el organismo humano no puede ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de forma ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea todos los AG, cabe distinguir entre cidos grasos no esenciales y cidos grasos esenciales AGE.

Estos ltimos, que deben ser aportados a travs de la dieta, son el cido linoleico n-6; LA y el cido -linolnico n-3; ALAprecursores de las series metablicas n-6 y n-3 respectivamente McNamara y Carlson, ; Smit et al. Por convencin, https://bwx.wadaw.fun/index-2020-05-15.php nomenclatura de las series n para los AGPI, se basa en numerar el tomo de carbono con el primer doble enlace tambin denominado carbonoempezando por el extremo metlico del AG Moyad, As por ejemplo, los AGPI de las series n-3 y n-6 se caracterizan por tener su primer doble enlace en el carbono tres - 3 y seis -6 respectivamente.

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Por su parte, el sistema de nomenclatura delta es til para continue reading todos los dobles enlaces, sus posiciones en la cadena de ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea, as como las enzimas desaturasas especficas que catalizan su introduccin en la molcula. O cido esterico Figura 2. La glucosa es el mayor precursor para la sntesis de cidos grasos.

El exceso de carbohidratos de la dieta, que ya no se requiere para la produccin de energa y sntesis de glucgeno, es convertido a cidos grasos en el hgado en estados de no ayuno. Otros sustratos como algunos aminocidos, tambin pueden contribuir a la lipognesis Saleh et al. Los cidos grasos saturados pueden sintetizarse de forma endgena en el organismo humano a travs del acetil CoA, metabolito procedente principalmente ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea la degradacin de la glucosa as como de algunos aminocidos.

La sntesis see more especialmente importante en hgado y tejido adiposo y se lleva a cabo en el citoplasma celular Agostoni et al. La formacin del cido palmtico se realiza a expensas de ocho molculas de acetil-CoA. Como el acetil-CoA no puede atravesar la pared mitocondrial, su salida al citoplasma exige un sistema especial que recibe el nombre de lanzadera del citrato. En este sistema, el citrato producido a partir del acetil-CoA no sigue la va del ciclo tricarboxlico para su degradacin oxidativa con fines energticos sino que abandona la mitocondria y regenera acetil-CoA en el citoplasma.

Para completar la lanzadera, el oxalacetato generado a partir del citrato debe ser recuperado en la mitocondria.

Para ello se necesitan reacciones enzimticas adicionales en una de las cuales se genera NADPH, que se va a utilizar posteriormente en la biosntesis del cido graso.

En el primer ciclo de la sntesis, el malonil-CoA se condensa con otra molcula de acetil-CoA y el -ceto compuesto resultante es reducido y deshidratado hasta formar un acil-CoA saturado con cuatro tomos de carbono.

En cada uno de los ciclos posteriores se van aadiendo dos unidades de carbono gracias a la ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de una serie de enzimas denominadas cido graso sintetasa.

El primer AGS resultante es el cido palmtico. Las enzimas implicadas en la biosntesis son activadas por concentraciones altas de hidratos de carbono y por concentraciones bajas de lpidos, e inhibidas por un elevado aporte de grasas con la dieta o por niveles elevados de AGPI Agostoni et al. La sntesis citoplasmtica de cidos grasos finaliza con la formacin del cido palmtico.

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Los dems cidos grasos saturados de mayor longitud de cadena y los insaturados se originan a partir del palmtico por procesos de elongacin y desaturacin. Source reacciones se desarrollan sobre todo en el retculo endoplasmtico de las clulas hepticas Mataix, La elongacin se realiza de forma anloga a la citoplasmtica por sistemas enzimticos de operatividad constante.

La actuacin de estas elongasas sobre el cido palmtico origina el cido esterico y homlogos superiores menos abundantes. La desaturacin es obra de sistemas enzimticos complejos, que more info protenas enzimticas, flavoprotenas y citocromos, necesitndose la presencia de oxgeno y poder reductor. Las desaturasas introducen el doble enlace en posiciones especficas.

La 9-desaturasa est distribuida en los seres vivos de forma amplia y es responsable de la formacin del cido palmitoleico n-7 a partir del palmtico, y del cido oleico n-9 a ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea del cido esterico Mataix, La actuacin de las elongasas y desaturasas sobre los cidos palmitoleico, oleico, linoleico y -linolnico, origina cuatro series de cidos grasos denominadas n-7, n-9, n-6 y n-3 respectivamente Figuras 3 y 4.

Las dos ltimas corresponden a las series generadas a partir de los dos cidos grasos esenciales para el organismo humano. Los sistemas enzimticos que intervienen en estas vas son fundamentalmente hepticos, aunque tambin existen en la glndula mamaria de madres lactantes Mataix, Cada una de las series incluye cidos grasos relacionados metablicamente entre s.

Pero en ningn caso puede sintetizarse alguno de estos compuestos a partir de un AG de otra serie. Cada elongasa o desaturasa puede actuar indistintamente sobre cidos grasos de cualquiera de las series en las etapas correspondientes, conllevando fenmenos de competencia ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea las series.

Las elongasas y desaturasas, especialmente la 6-desaturasa, tienen ms afinidad por los AG ms insaturados serie n-3 Nakamura y Nara, No obstante, este efecto puede ser contrarrestado por la mayor cantidad de los derivados de la serie n-6 que se encuentran generalmente en la mayora de dietas actuales.

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As, debido a su naturaleza ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea y su diferente papel biolgico, es importante mantener un equilibrio entre read more AG de la serie n-3 y n-6 de la dieta Smit et al. Si se consume mucho LA y poco ALA, la va prioritaria de actuacin de las enzimas ser la n-6, con inhibicin de ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea etapas correspondientes en las otras series.

Los cidos grasos esenciales para el organismo humano son el cido linoleico, precursor de la serie n-6, y el cido -linolnico, ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de la serie n Ambos son sintetizados en los organismos vegetales mediante reacciones qumicas vinculadas indirectamente con la sntesis de la clorofila, en las que intervienen las enzimas y desaturasa Calder, ; Moyad, no pudiendo ser sintetizados en los animales al carecer stos de la enzima desaturasa que inserta el doble enlace en las posiciones n-6 y n-3 de la cadena de tomos de carbono del cido graso Roche, ; Nakamura y Nara, Sin embargo, su esencialidad para los mamferos se demostr hace ya ms de 75 aos Burr y Burr, ; Burr y Burr, La deficiencia en cidos grasos esenciales se caracteriza por la aparicin en plasma de cantidades superiores a las normales del cido eicosatrienoico n Este hecho se debe a la conversin de cido oleico a cido eicosatrienoico como consecuencia de la potenciacin de la serie n-9 cuando los niveles de los cidos LA y ALA son bajos.

Entre los signos clnicos de la deficiencia en AGE se encuentran la reduccin de peso del cerebro y del cuerpo, cambios en la piel, infertilidad, prdida de tonificacin click, cambios degenerativos renales, pulmonares y hepticos, aumento de la susceptibilidad a infecciones, as como cambios de comportamiento Smit et al. El cido linoleico, precursor de la serie n-6, es el cido graso esencial de mayor consumo. Su predominio refleja el hecho de ser el AGPI ms comn incorporado en los fosfolpidos dinmicos especialmente lecitina necesarios para la estructura de las membranas y lipoprotenas de alta densidad HDL involucradas en el transporte lipdico.

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Su elongacin y desaturacin da lugar a la formacin de cido araquidnico n-6; ARAun cido graso participante en el control de numerosas actividades celulares en el organismo humano Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea, ; Funk et al.

Diversos estudios han mostrado el efecto del cido linoleico sobre los niveles plasmticos de colesterol total y de lipoprotenas de baja densidad LDL Hayes, ; Mensink et al. Paralelamente, mecanismos de actuacin relacionados con el proceso inflamatorio han demostrado recientemente una influencia beneficiosa de este cido graso en la enfermedad cardiovascular Sacks y Campos, Todos estos aspectos sern tratados ms detalladamente posteriormente en el apartado 2.

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La importancia en el organismo humano del cido -linolnico y de otros cidos grasos de la serie n-3, principalmente el cido eicosapentaenoico n-3; EPA y el cido docosahexaenoico n-3; DHAcidos grasos poliinsaturados de cadena larga AGPI- CL ha quedado demostrada a travs de la numerosa evidencia cientfica disponible Mori y Beilin, ; Schmidt et al.

La conversin del cido -linolnico a sus derivados de cadena larga no se considera del todo eficiente en humanos. Estudios realizados con istopos estables, as como estudios en los que voluntarios aumentaron su ingesta diaria de ALA durante un perodo determinado, han mostrado conversin de ALA a EPA y n-3, pero limitada conversin a DHA Finnegan et al.

En el caso de las mujeres el porcentaje de conversin es ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea debido posiblemente a un efecto regulador estrgeno Burdge et al. Paralelamente, procesos de envejecimiento, enfermedad y estrs, as como un consumo excesivo de cidos grasos de la serie n-6, pueden modificar tambin la conversin de cido -linolnico a sus cidos grasos derivados Bourre, Todo ello implica que la forma ms sencilla de aumentar los niveles de los AGPI-CL n-3 en el organismo humano es a travs de su consumo directo, principalmente a travs del consumo de pescado.

Estos cidos contribuyen en numerosas ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea de las membranas como su fluidez, flexibilidad y permeabilidad, siendo esenciales para un correcto funcionamiento de los tejidos Muskiet et al. Contenidos ms elevados de estos cidos en la circulacin fetal que en la materna, fenmeno que recibe el nombre de biomagnificacin Innis, ; Helland et al. De aqu que la relacin entre el estatus fetal y maternal de estos cidos grasos y su reducido almacenamiento por parte de la madre durante el embarazo y la lactancia, reflejen la necesidad de un elevado aporte de los mismos en la dieta materna Hornstra, ; Lauritzen et al.

Tanto es as que diversos estudios han mostrado que un alto estatus de DHA en la madre, ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea como un mayor consumo de pescado durante el embarazo, se han relacionado con beneficios read more el desarrollo del nio, entre los que destacan principalmente los de carcter visual y cognitivo Helland et al.

Otra importante caracterstica de los cidos grasos de la serie n-3 es su papel en la prevencin y modulacin de variadas patologas, comunes en las civilizaciones occidentales Hibbeln et al.

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Numerosos estudios cientficos Hu et al. Adems de la enfermedad cardiovascular, existen otras patologas que pueden verse favorablemente influidas por los AGPI n Entre stas destacan enfermedades relacionadas con la deficiencia de AGE en las primeras etapas de la vida, que afectan al desarrollo visual y conductual del nio Hodge et al. As mismo, los AGPI-CL despiertan un inters creciente como moduladores de expresin gentica interaccin dieta-genesimplicndose en el crecimiento y desarrollo del individuo Horton y Shimomura, ; Michalik et al.

En el organismo humano, los lpidos constituyen una forma eficaz y concentrada de almacenamiento de energa. La mayora de cidos grasos, ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea saturados y monoinsaturados, tienen un destino fundamentalmente energtico mediante su degradacin oxidativa Saleh et al.

La degradacin energtica de los AG tiene lugar en la mitocondria y es importante en todos los tejidos que link dichos orgnulos celulares, especialmente hgado, miocardio y msculo esqueltico, con la notable excepcin del cerebro Mataix, La oxidacin de los cidos grasos consiste en un proceso cclico en el que se van produciendo de forma sucesiva molculas de acetil CoA como resultado de una oxidacin en carbono con el concurso de las coenzimas FAD y NAD.

Cabe destacar que si bien los derivados activados acil CoA de los AG de cadena corta y media pueden entrar sin problemas en la mitocondria para ser utilizados directamente, los de los AG de cadena larga necesitan de la intervencin de la carnitina para penetrar en see more mitocondria. La carnitina, compuesto derivado de la lisina, se sintetiza perfectamente en el organismo siempre que se disponga de cantidades suficientes de lisina, metionina, niacina, piridoxina y cido ascrbico Mataix, La membrana celular no es una barrera rgida que separa el espacio intracelular del extracelular, sino que representa un sistema dinmico en constante renovacin, que se adapta en funcin de las aportaciones y demandas energticas del organismo Heller et al.

Est formada por una bicapa fosfolipdica Figura 5 donde coexisten fosfolpidos, colesterol y protenas Berg et al. La fluidez de membrana, que debe mantenerse dentro de un rango determinado para presentar la mejor funcionalidad, viene influenciada por la naturaleza de los cidos grasos que componen los fosfolpidos, as como por las interacciones entre estos y el colesterol, y entre protenas y lpidos Griffiths y Morse, Los AGS se disponen de forma empaquetada, formando here estructura casi cristalina, con muy poco movimiento.

Contrariamente, los Ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea ocupan article source espacio y son ms mviles, permitiendo un mejor desplazamiento de las protenas a travs de la bicapa fosfolipdica, y una mayor permeabilidad de ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea Li et al.

Figura 5. Detalle de los principales componentes de a bicapa fosfolpidica de la membrana celular. Figura adaptada de www. ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea

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El grado de insaturacin de los cidos grasos no influye nicamente en la fluidez de la membrana sino que se relaciona tambin con su facilidad de oxidacin. Los AGPI son muy oxidables pudiendo llegar a peroxidarse, afectando seriamente la integridad de la membrana y las funciones que desempea Berg et al. Sin https://bnk.wadaw.fun/page-dieta-facil-de-hacer-y-efectiva.php, hay que destacar que los AGPI contribuyen significativamente a las propiedades biofsicas de las ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea fosfolipdicas proporcionando un entorno apropiado para las actividades de las protenas asociadas a membrana Mitchell et al.

La composicin de AGPI de la dieta y de las membranas celulares, y en particular la cantidad relativa de AGPI n-3 y n-6, produce cambios significativos en la funcin celular Bakewell et al. Este hecho ha sido estudiado extensamente tanto en el sistema nervioso como en el sistema ventajas e inconvenientes de la dieta mediterranea Innis, ; Calder, te negro para bajar de peso como tomarlo.

Por ejemplo:. Sin embargo, en algunos casos pueden causar problemas.

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